Jambalaya med sotad majskräm
Gillar du jambalaya? Då ska du testa Måltidsverkstans jambalaya på havreris med sotad majskräm och picklad rödlök/äpple. Här är deras recept!
Denna färgglada jambalaya komponerades för Måltidsverkstans medverkan på Gycklarens marknad i Tomelilla.
Jambalaya på havreris med sotad majskräm (kokos/lime) och picklad rödlök/äpple – recept
4 portioner
Ingredienser
250 g havreris
150–200 g chorizo eller rökt korv (tärnad)
1 gul lök (hackad)
1 paprika (tärnad)
1 liten bit fänkål (valfritt, ca 100 g)
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
Kryddor
1 tsk rökt paprika
½ tsk spiskummin
½ tsk oregano
½ tsk timjan
cayennepeppar (valfritt)
salt och svartpeppar
ca 6–7 dl buljong eller vatten
Gör så här
- Stek korven i kastrull eller gryta tills den får färg.
- Fräs lök, paprika och eventuell fänkål i samma gryta.
- Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek 1–2 min.
- I med kryddor och spiskummin → rör runt.
- Häll i havreris och blanda.
- Tillsätt buljong lite i taget.
- Sjud tills havreriset är mjukt men fortfarande har tugg (inte mosigt).
Sotad majskräm (kokos och lime)
Ingredienser
1 burk majs (ca 300–400 g avrunnen)
1 dl kokosgrädde
1 msk smör
1 liten vitlöksklyfta
1–2 lime (juice)
salt
eventuellt lite chili
Gör så här
- Stek majsen hårt i panna tills den får lite rostade/sotade ytor.
- Mixa grovt med kokosgrädde, smör, vitlök och limejuice.
- Smaka av med salt och eventuellt lite chili.
Picklad rödlök och äpple – recept
Ingredienser
½ rödlök (tunt skivad)
½ syrligt äpple (tunt skuret)
Lag
1 dl vatten
½ dl ättika
1 dl socker
lite salt
eventuellt lite limejuice (valfritt)
Gör så här
- Koka upp lagen.
- Häll över lök och äpple.
- Låt stå i minst 30–60 min (gärna längre).
Servering
Lägg varm jambalaya i en skål och klicka över majskrämen. Toppa sedan med picklad rödlök/äpple. Ta eventuellt lite chiliolja eller krispig lök ovanpå om du vill lyxa till det.