Rödbets- och löksoppa med gråärtor

Här är juliga rödbetssoppan med lök och gråärtor som Måltidsverkstan serverar på julskyltningen tillsammans med tunnbröd på havregryn och kaffe.

Rödbets- och löksoppa med gråärtor – recept

4 portioner
Tid ca 60 minuter (med blötläggning och förkok ett dygn)

Ingredienser

350 g inlagda tärnade rödbetor (spara ca 1 dl till lagen)
400 g gul lök (2–3 stora)
2 msk matolja eller smör
½ tsk vitlökspulver
1 tsk torkad timjan eller ½ tsk oregano
2 msk tomatpuré
300 g kokta gråärtor (=100 g torkade som blötläggs och kokas)
1 liter vatten
2–3 grönsaksbuljongtärningar
1 dl rödbetslag
2 lagerblad
Svartpeppar efter smak

Gör så här

1. Förbered gråärtorna genom att lägga dem i blöt och sedan koka dem i cirka 40 minuter.
2. Stek lök: Hetta upp upp oljan och fräs löken långsamt tills den är gyllenbrun.
3. Krydda: Tillsätt vitlök, timjan och tomatpuré. Fräs i 1–2 minuter.
4. Koka soppan! Tillsätt gråärtor, rödbetor, rödbetslag, lagerblad och buljong (vatten + tärningar). Låt småputtra 20–25 minuter.
5. Smaka av! Ta upp lagerbladen. Justera med svartpeppar.

Tunnbröd på havregryn och kaffe – recept

4 bröd á ca 50 g
Tid ca 20 minuter

Ingredienser

Ca 1,6–1,7 dl (100 g) vetemjöl
1 dl (40 g) havregryn
1 tsk (5 g) salt
2 tsk (2 g) torkad rosmarin
2 tsk (10 g) matolja
1–1¼ dl varmt kokt kaffe (justera till smidig deg)

Gör så här

1. Blanda vetemjöl, havregryn, rosmarin och salt.
2. Tillsätt olja och varmt kaffe. Knåda till en smidig deg.
3. Dela i fyra jämnstora bitar. Kavla eller platta ut till tunna kakor.
4. Stek kakorna i torr panna 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna.

Smaklig spis!