Årets entreprenörpris till passionerat gårdscharkuteri

I år går priset för Årets entreprenör i Tomelilla kommun till Sälshögscharken, verksamheten som med passion och kunskap förädlar lokala råvaror och lockar kunder med sin självbetjäningsbutik på landet.

Hur växte idén om Sälshögscharken fram?

– Vi har länge funderat på hur våra gemensamma kunskaper skulle fungera i ett gårdscharkuteri. Vi köpte gården, byggde charkuteriet och startade 2020, berättar Ulf Håkansson och fortsätter.

– Och vår vision visade sig vara helt rätt. Det behövs verkligen ett företag som kan producera och förädla produkter enligt gamla traditioner.

Ulf har med sig lång erfarenhet från större charkuteriföretag, närmare bestämt 40 år.

– Jag hade aldrig kunnat göra detta utan alla år i branschen. När man fixar och ordnar med allt själv, då är erfarenheten ovärderlig, säger han.

För oss är det viktigt att inte tumma på något utan att göra efter gamla tiders recept.

Vad gör er självbetjäningsbutik så uppskattad?

– Vi håller det enkelt och genuint. Våra kunder kommer alltid först och störst i centrum, understryker Anna Håkansson, även hon med lång bakgrund inom branschen. Butiken är liten, men välfylld, och under sommaren fyller vi på nästan varje dag. Välgjorda produkter på gammalt vis är vår grej.

– Vi kan inte konkurrera med stora livsmedelsbutiker, men vi kan erbjuda något annat, något som både känns och smakar bra, inflikar Ulf. För oss är det viktigt att inte tumma på något utan att göra efter gamla tiders recept.

Hur ser familjelivet ut när ni driver ett sådant här projekt tillsammans?

– Vi är ett par sedan 19 år och nu när barnen är stora hjälper de gärna till. Det är socialt, energigivande och roligt, då blir vi också starka tillsammans, säger Anna.

Var får ni köttet och råvarorna från?

– Mycket kommer från lokala jägare. De skjuter sitt vilt, ringer till oss och lämnar det här för förädling. Vi tar ansvar hela vägen och ser till att köttet behandlas på rätt sätt, berättar Ulf.

Vad betyder det för er att bli utsedda till Årets entreprenör?

– Det betyder mycket. Vi blir stolta och glada över det vi har åstadkommit, säger Anna.

– När man har en stark vision och Tomelilla kommun uppmärksammar den, då känns det som att man lyckats med sin grundtanke, summerar Ulf.